Ensalada de col, zanahoria y almendras

Ingredientes para 4 personas

• 115 g. de col lombarda cortada en tiras finas
• 115 g. de col china cortada en tiras finas
• 2 zanahorias, cortadas en tiras finas
• 2 ramas de apio, cortadas en finas rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 3 cebolletas, cortadas finas
• 75 g. de almendras peladas, tostadas
• 100 g. de fideos hervidos

Para el aliño:

• 1 chile rojo pequeño, cortado en trocitos pequeños
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de azúcar moreno

Elaboración:

Coloque las coles, las zanahorias, el apio, el pimiento rojo, las cebollas y las almendras en una ensaladera grande y mézclelo todo bien.

Bata el chile, el zumo de lima, la salsa de pescado, el aceite de sésamo y el azúcar moreno hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el aliño sobre la ensalada y mézclelo bien.

Déjelo reposar durante 15 minutos antes de servirlo. En el último momento añada los fideos, mézclelo todo rápidamente y sírvalo de inmediato.

Etiquetas: lombarda ,zanahorias ,apio ,pimiento ,cebolletas ,fideos ,almendras ,chile ,lima ,aceite ,salsa de pescado ,azucar moreno ,

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