Ensalada de cuscús

Ingredientes para 4 personas

250 g. de cuscús

1/2 L. de caldo de pollo

3 cucharaditas de mantequilla

300 g. de queso parmesano rallado

pimienta negra

150 g. de hojas rúcula

4 tomates maduros

3 cucharadas de vinagre balsámico

 

 

Elaboración:

Poner el cúscus en una cazuela y verter el caldo hirviendo por encima.

Repartir por encima la mantequilla y dejar reposar unos minutos hasta que el caldo se haya absorbido.

Remover el cúscus con un tenedor y mezclar la pimienta negra recién molida y el queso parmesano rallado.

Presentar el cúscus, los tomates y la rúcula, bien limpia, en platos para servir y aliñar con el vinagre.

 

 

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