Ensalada de gambas con queso

Ingredientes para 4 personas.

• 600 g de gambas
• 1 lechuga
• 1 tomate
• 1 aguacate
• 30 g de parmesano rallado
• 100 g de mayonesa
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Cocer y pelar las gambas. Colocarlas en platos para servir junto a la lechuga, el aguacate cortado en cuartos, los tomates troceados y las alcaparras saladas.
En un cuenco mezclar la moyoenes, el aceite, el queso parmesano rallado, el zumo de limón y aliñar la ensalada.
Servir acompañada de un poco de pan de semillas.

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