Ensalada de judías y col con piñones

Ingredientes para 4 personas

• 500 g. de judías verdes
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cebolla grande, partida
• 1cucharadas de aceite de oliva
• 225 g. de col verde troceada
• 4 tomates maduros, cortados en trozos
• 2 cucharadas de piñones tostados
• sal
• pimienta negra molida

Elaboración:

Saque las puntas a las judías y córtelas por la mitad. Caliente el aceite en una sartén, añada la cebolla y el ajo, y déjelo cocer a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.

Incorpore la canela y cuézalo hasta que desprenda olor. Luego añada las judías y la col, déjelo cocer 2 minutos.

A continuación incorpore 250 ml. de agua y los tomates, Sazone con sal y pimienta negra molida y déjelo cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.

Eche los piñones tostados por encima y sírvalo.

Etiquetas: judias verdes aceite de oliva cebolla ajos canela tomates pimienta piñones