Ensalada con salsa de aguacate

Ingredientes para 4 personas.

• 2 aguacates maduros
• 1 lechuga
• 250 g. de gambas frescas
• 2 ramitas de estragón fresco
• 1 dl. de nata líquida
• 2 dientes de ajos
• 1 limón
• sal
• pimienta

Elaboración:

Cocer la gambas en agua hervida y sal durante 3 minutos. Escurrir, dejar enfriar y pelar.
Lavar y secar cuidadosamente las hojas tiernas de la lechuga y cortarlas en juliana.
Partir los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
Pasar la pulpa de los aguacates por la batidora y rociar con zumo de limón.
Picar la mitad de las hojas de estragón y los dientes de ajo. Mezclar con el puré de aguacate y la nata. Salpimentar
Mezclar la lechuga con las gambas y el resto de las hojas de estregón. Repartir en cuatro copas de cristal de boca ancha y verter por encima la salsa preparada. Servir frio.

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