Ensalada de pan con tomates asados

Ingredientes para 4 personas

• 8 rebanadas grandes de pan
• 4 tomates
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 50 g. de rúcula
• 50 g. de brotes de espinacas
• Vinagre
• Queso parmesano a tiras

Elaboración:

Colocar en el grill del horno precalentado una bandeja con los tomates y el pan aliñados con aceite y pimienta.

Tostar el pan por ambos lados, no más de un minuto por lado.

Tostar los tomates durante 12 minutos y frotarlos con el ajo.

Colocar las hojas de rúcula y los brotes de espinacas en platos de servir y cubrir con las tostadas y los tomates.

En una taza, mezclar el aceite de oliva virgen y el vinagre y aliñar. Rematar la ensalada con el parmesano cortado en tiras.

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