Ensalada de arenques

Ingredientes para 4personas

• 10 filetes de arenques en salmuera
• 250 g de ternera hervida
• 1,5 tazas de remolacha roja en conserva
• 4 pepinillos en vinagre
• 2 cebollas .1 limón
• 2 manzanas ácidas
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de salsa mayonesa
• 2 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharadita rasa de pimienta blanca
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tomates

Elaboración:
Cortar en tiras del mismo tamaño los filetes de arenque y la car­ ne de ternera. Picar en trozos no muy pequeños la remolacha y los pepinillos.
Pelar las cebollas y picarlas finas; pelar las manzanas, retirar­ les las semillas, cortarlas en dados y rociarlas con el limón.
Cortar un huevo en rodajas y picar el otro .
En un bol, mezclar las tiras de arenque, la carne, los pepinillos, las cebollas y las manzanas, y luego añadir el huevo duro picado.
En otro bol pequeño, mezclar la salsa mayonesa, la nata, la pimienta y el azúcar e incorporar a la ensalada, mezclando con cuidado. Dejar reposar en el refrigerador 2 horas.
En el momento de servir, añadir la remolacha y adornar con los tomates cortados en gajos y las rodajas de huevo duro.

Etiquetas: arenques. remolacha ,pepinillos ,cebolla ,limon ,manzanas ,husvos ,tomates ,

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