Ensalada de humus
Ingredientes para 4-6 personas
- 2 pimientos rojos medianos
- 400 g. de garbanzos enlatados, lavados y escurridos
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 80 ml de tahini
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, triturados
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- sal
- pimienta negra molida
- 100 g. de espárragos
- 100 g. de judías verdes
- 100 g de brócoli, cortado en ramitas
- 100 g de mazorcas de maíz baby
- 2 tallos de apio, cortados en tiras gruesas
- 2 zanahorias, cortadas en tiras gruesas
Elaboración:
Coloque los pimientos en una bandeja y cuézalos bajo el grill a potencia máxima, hasta que su piel se abrase y se ponga negra. Métalos en una bolsa de plástico y déjelos enfriar.
Luego quíteles la piel y córtelos en tiras. Ponga los pimientos, los garbanzos, el zumo de limón, el tahini, 2 cucharadas de agua, el aceite de oliva, el ajo, el pimentón y el comino en un robot de cocina y páselo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Para preparar los crudités, cueza al vapor los espárragos, las judías verdes, el brócoli y el maíz; lávelos y escúrralos. Colóquelos en vasos o platos al lado del humus.Etiquetas: pimientos ,garbanzos ,limon ,aceite de oliva virgen extra ,ajos ,pimenton ,comino ,pimienta ,esparragos ,judias verdes ,brocoli ,maiz ,apio ,zanahorias ,
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