Ensalada templada de berberechos

Elaboración:

Abrir los berberechos al vapor y reservar el caldo.
Cocer en agua con sal los espárragos, las judías verdes cortadas en juliana, las alcachofas y las habas.
Poner a fuego lento el vinagre de Módema hasta que se reduzca a 2/3 partes del vinagre inicial. Apartar ...