Ensalada de bacalao y bogavante

Elaboración

Sacar el coral de la cabeza del bogavante, triturar, colar y reservar.
Cortar el bacalao en dados de 2,5 cm.
Hervir el bogavante durante 6 minutos en agua con sal y luego sumergirlo en agua, hielo y sal. Después limpiar las pinzas y la cola. ...