Ensalada de champiñones

Elaboración:

Cortar los champiñones por la parte terrosa y lavarlos en abundante agua fría.
Escurrirlos bien y cortarlos en láminas muy finas.
Ponerlos en una ensaladera honda con el zumo de limón, sal y un poco de pimienta negra molida. Removerlos bien y dejar reposar 1 ...

Ensalada de cuscús

Elaboración:

Poner el cúscus en una cazuela y verter el caldo hirviendo por encima.

Repartir por encima la mantequilla y dejar reposar unos minutos hasta que el caldo se haya absorbido.

Remover el cúscus con un tenedor y mezclar la ...

Ensalada de berenjenas con feta

Elaboración

Cortar las berenjenas en rodajas finas y untarlas con aceite de oliva virgen extra. Colocarlas en una sartén a fuego medio y fréirlas durante tres minutos por cada lado, hasta que se doren y sean crujientes.
Cortar las lechugas romanas por la mitad y cubrirlas con ...

Ensalada de judías y col con piñones

Elaboración:

Saque las puntas a las judías y córtelas por la mitad. Caliente el aceite en una sartén, añada la cebolla y el ajo, y déjelo cocer a fuego medio durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.

Incorpore la canela y cuézalo hasta que desprenda olor. ...

Ensalada de humus

Elaboración:

Coloque los pimientos en una bandeja y cuézalos bajo el grill a potencia máxima, hasta que su piel se abrase y se ponga negra. Métalos en una bolsa de plástico y déjelos enfriar.

Luego quíteles la piel y córtelos en tiras. Ponga los pimientos, los ...

Ensalada de jamón ibérico con aguacate

Elaboración:

Se hierven los huevos en un cazo durante 10 minutos hasta que estén duros.
Luego se colocan en una fuente con agua muy fría para que se enfríen.
Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortarlos en rodajas.
Colocar los huevos duros, ...

Ensalada de arroz con salmón ahumadó y espárragos

Elaboración:
Caliente el caldo y el vino en una cacerola, llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento.
Caliente el aceite en una cacerola grande, añada los puerros y cuézalos a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Añada el tomillo y el ...

Ensalada con vinagreta de yogur

Elaboración:

Colocar en una bandeja un poco de lechuga cortada en juliana y muy bien escurrida.
Disponer encima un poco de apio rallado y la manzana pelada y cortada en finas láminas.
Colocar las nueces en la parte superior.
Salsear con la mezcla resultante de un yogur ...

Ensalada de garbanzos

Elaboración:

Poner a macerar unos 15 minutos el queso mozzarella con el aceite de oliva y algunas hojas de menta.
Lavar y preparar la escarola (o lechuga) y los tomates.
Añadir a los garbanzos ya cocidos un poco de aceite de oliva y vinagre, sal y pimienta (también pude ...

Ensalada de angulas tagliatelle y guindillas

Elaboración:

Se toma una cazuela de barro, de las que normalmente se usan para cocinar las angulas, y se frota con un diente de ajo partido por la mitad. Se hecha allí las angulas y se sazonan con un poquito de aceite de oliva.
Las guindillas verdes en vinagre, preparadas en ...

Ensalada de espárragos

Elaboración:

Cortar la parte leñosa a los espárragos, lavarlos, cocerlos durante 10 minutos, refrescarlos y cortarlos en trozos.
Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas, cortarlas en juliana y escaldarlas 5 minutos en agua hirviendo con sal; colar, refrescarlas en agua ...

Ensalada Alemana

Elaboración:
Cortamos la patata, el frankfurt, el pepinillo, las alcaparras y la cebolla al gusto (hay quien lo corta todo a dados y quien lo hace a láminas); lo mezclamos todo y lo salpimentamos.
Amostazamos la mayonesa, es decir, le ponemos mostaza de la que más nos guste ...

Ensalada con salsa de aguacate

Elaboración:

Cocer la gambas en agua hervida y sal durante 3 minutos. Escurrir, dejar enfriar y pelar.
Lavar y secar cuidadosamente las hojas tiernas de la lechuga y cortarlas en juliana.
Partir los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
Pasar la pulpa de los ...

Ensalada de manzanas

Elaboracion:

Pelar las manzanas, frotarlas con limón y cortarlas a láminas finas.
Lavar los champiñones, cortarlos a láminas muy finas y rociarlos con zumo de limón.
Pelar el apio y dividirlo en daditos
Lavar la escarola y cortarla en juliana.
En una ensaladera, ...

Ensalada de apios al roquefort

Elaboración

Lavar cuidadosamente el apio, retirando los hilos procurando no romper las piezas y aprovechando los trozos más tiernos, gruesos y curvos.
Cortar los trozos en unos 5 cm de longitud. Rociar con el zumo de los limones y sazonar con sal.
Mezclar el queso con la ...

Ensalada de atún

Elaboración:

Desmenuzar el atún.
Cortar en trocitos el apio hervido.
Cortar en trocitos también las manzanas y las naranjas; rociar con el zumo de limón.
Cortar en rodajas gruesas los pepinillos.
Mezclar todos estos ingredientes en un bol, junto con las ...

Ensalada de arenques

Elaboración:
Cortar en tiras del mismo tamaño los filetes de arenque y la car­ ne de ternera. Picar en trozos no muy pequeños la remolacha y los pepinillos.
Pelar las cebollas y picarlas finas; pelar las manzanas, retirar­ les las semillas, cortarlas en dados y ...

Ensalada de cordero

Elaboración:

Poner a hervir agua y sal en un cazo y añadir las patatas una vez lavadas. Cuando estén cocidas, pelarlas y cortarlas a dados..

Entre tanto, hervir los guisantes en otro cazo con agua y sal; escurrir y ...

Ensalada de pan con tomates asados

Elaboración:

Colocar en el grill del horno precalentado una bandeja con los tomates y el pan aliñados con aceite y pimienta.

Tostar el pan por ambos lados, no más de un minuto por lado.

Tostar los tomates durante 12 minutos y frotarlos con el ...

Ensalada con langostinos

Elaboración:

Pelar las manzanas, frotarlas con limón y cortarlas a dado.
Cortar los palmitos en rodajas de 2cm, y luego, en láminas.
Raspar la zanahoria y rallarla con un rallador grueso.
Cortar la piña a daditos, y las endibias en juliana.
Mezclar todos los ...